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Conheça os benefícios nutricionais da farinha de coco, alternativa saudável e sem glúten à farinha de trigo comum
A farinha de coco é uma alternativa à farinha de trigo. Com baixo teor de carboidratos e livre de glúten, pode ser consumida por portadores da doença celíaca. É ideal para pessoas que precisam seguir dietas mais rigorosas, substituindo a farinha tradicional em receitas de bolos, massas, pães e tortas.
A farinha de coco é produzida a partir da polpa seca e moída do coco. Geralmente, funciona melhor em combinação com outra farinha que não contém glúten.
Durante a fabricação, os cocos são primeiro quebrados e perdem seu líquido. A carne do coco é então raspada, enxaguada, ralada e coada para separar os sólidos do leite.
Então, o produto é cozido em temperatura baixa até secar, antes de ser triturado para virar farinha. O pó branco produzido é semelhante às farinhas feitas de grãos, como a de trigo, e tem sabor suave. Não interferindo no resultado final das receitas.
Quais os benefícios da farinha de coco?
É rica em nutrientes e gorduras benéficas
A farinha de coco oferece uma variedade de nutrientes, incluindo gorduras saudáveis. Ela é rica em fibras e fornece triglicerídeos de cadeia média, que auxiliam no emagrecimento e na saúde do corpo, e ferro vegetal.
Auxilia na saúde da digestão
O alto teor de fibras da farinha de coco também pode beneficiar sua digestão e o bem-estar. A maior parte de suas fibras é insolúvel. Isso adiciona volume às fezes e ajuda a mover os alimentos suavemente pelo intestino, evitando episódios de constipação (prisão de ventre). A farinha de coco possui pequenas quantidades de fibras solúveis e outras fibras fermentáveis, que alimentam as bactérias benéficas presentes na microbiota intestinal.
Melhora a saúde do coração
Pesquisas mostram que o consumo diário de 15–25 gramas de fibra de coco pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol total no sangue em 11%, o colesterol LDL (ruim) em 9% e os triglicerídeos no sangue em até 22%. A farinha de coco ainda fornece ácido láurico, um tipo de gordura que ajuda a matar as bactérias responsáveis pelo acúmulo de placas nas artérias, associadas a doenças do coração.
Ajuda na perda de peso
Segundo estudos, a farinha de coco pode ajudar a combater o excesso de peso. Isso porque oferece fibras e proteínas, dois nutrientes que reduzem a fome e o apetite.
Combate vírus e bactérias prejudiciais
A farinha de coco é rica em ácido láurico, um tipo de gordura que pode combater certas infecções. Uma vez ingerido, o ácido láurico forma um composto conhecido como monolaurina. Uma pesquisa revelou que o ácido láurico e a monolaurina podem matar vírus, bactérias e fungos prejudiciais ao organismo, especialmente as variedades Staphylococcus aureus e Candida albicans, responsável pelo desenvolvimento da candidíase.
Desse modo, fortalece o sistema imunológico contra a ação desses patógenos.
Controla os níveis de açúcar no sangue
Alimentos ricos em fibras ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue ao diminuir a velocidade que entra na corrente sanguínea. A farinha de coco também tem baixa classificação no índice glicêmico (IG). O que significa que pães e outros alimentos feitos com ela têm menor probabilidade de aumentar os níveis de açúcar no sangue.
Qual é o índice glicêmico da farinha de coco?
A farinha de coco possui um índice glicêmico de 51. Isso significa que causa menos aumento nos níveis de açúcar no sangue do que a farinha de trigo. Este tem um índice glicêmico de 69.
O que é melhor farinha de aveia ou farinha de coco?
Ao todo, a farinha de coco possui menos calorias e carboidratos do que a farinha de aveia. Por outro lado, a farinha de aveia possui um índice glicêmico menor que a de coco, atingindo apenas 41.
Embora produtos derivados do coco sejam naturalmente ricos em gorduras saturadas, a farinha é processada de forma a remover essas gorduras. Assim tornando-a mais segura para consumir regularmente.
Como usar a farinha de coco?
Existem diversas receitas com farinha de coco. Confira algumas sugestões:
- Bolo de chocolate e banana
- Bolo de amêndoas (misture-a com farinha de amêndoa!)
- Pães
- Vitaminas e smoothies (adicione uma colher de sopa da farinha para desfrutar de seus benefícios!)
- Espessante para molhos e sopas
