Broto de brócolis: o que é, benefícios e usos

O broto de brócolis é obtido por meio da germinação da planta do vegetal. Assim como a maioria dos brotos, ele é pequeno, tem caules brancos e pequenas folhas verdes. Algumas pessoas defendem que sua aparência é semelhante a do broto de alfafa. Rico em nutrientes, este alimento pode ser cultivado em casa e usado para diversas finalidades. 

Valor nutricional do broto de brócolis

Os brotos de brócolis são ricos em proteínas, fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos, que são os compostos bioativos das plantas. Além de ajudarem a proteger os vegetais da luz do sol e de insetos, os fotoquímicos oferecem uma série de benefícios à saúde humana. 

O valor nutricional do broto de brócolis é:

• Calorias: 35
• Fibras: 4 gramas
• Carboidrato: 5 gramas
• Gordura: 0,5 gramas
• Proteínas: 2 gramas
• Vitamina A: 10% do consumo diário essencial
• Cálcio: 6% do consumo diário essencial
• Vitamina C: 10% do consumo diário

Qual a vantagem de comer brotos de brócolis?

Pode ter propriedades anti-câncer

O sulforafano é um dos fitoquímicos encontrados no broto de brócolis, comumente estudado por suas propriedades que ajudam a reduzir o risco de câncer. Diversos estudos apontam que esse componente pode:

• Promover a morte de células cancerosas;
• Reduzir inflamação;
• Impedir a invasão e criação de mais células de câncer;
• Inibir o crescimento de novos vasos sanguíneos que alimentam células malignas;

Além disso, o sulforafano funciona como um desintoxicante de enzimas no fígado. As enzimas encontradas no órgão têm a função de eliminar do corpo toxinas e químicos que podem gerar doenças, como o câncer. Por fim, algumas pesquisas sugerem que o químico vegetal pode causar modulação epigenética, ou seja, ajudar na ativação de desativação de genes que inibem o câncer de se espalhar. 

Pode melhorar a saúde mental 

O consumo do sulforafano pode ajudar a proteger o ser humano de condições cerebrais como derrame, Alzheimer, Parkinson e a ajudar a lidar com alguns sintomas do autismo. Se tratando da síndrome do espectro autista, o consumo de broto de brócolis pode facilitar a redução do estresse oxidativo, melhorando interações sociais. 

Melhora a saúde intestinal

Por ser rico em antioxidantes e propriedades antibacterianas, o broto de brócolis ajuda a melhorar a saúde intestinal. Estudos apontam que a ingestão do alimento pode reduzir o estresse oxidativo que causa a constipação e melhorar os movimentos intestinais.

Ajuda na saúde cardíaca 

O broto de brócolis pode reduzir os fatores de risco para doenças cardiovasculares, como níveis elevados de triglicéridos e de colesterol LDL. Ele também é rico em coenzima Q10, um composto que pode reduzir a pressão arterial.

Reduzir os níveis de açúcar no sangue

Testes em animais mostram que o consumo de brotos de brócolis pode aumentar a sensibilidade à insulina, que reduz os níveis de açúcar no sangue. Ainda são necessários estudos em humanos. 

Contraindicações dos brotos de brócolis 

Por precisar de condições úmidas para germinarem, os brotos de brócolis podem ser contaminados com bactérias como a Salmonella, E. coli, e a Listeria monocytogenes. Sendo assim, é muito importante que o vegetal seja lavado de forma adequada antes do consumo. Isso porque esses microrganismos podem causar intoxicação alimentar.

Além disso, a ingestão exagerada de broto de brócolis pode alterar o funcionamento da tireoide. Isso é causado pela alta quantidade de isotiocianatos, compostos fotoquímicos, que alteram a absorção de iodo pelo organismo. Esse é um fator de risco para o desenvolvimento de condições como o hipotiroidismo.    

Por fim, o sulforafano interage com certos medicamentos, o que pode limitar sua eficácia. Os principais remédios afetados pelo fotoquímico são furosemida, verapamil e cetoprofeno. Eles são utilizados para tratar a retenção de líquidos, pressão arterial elevada e artrite, respectivamente

Como fazer broto de brócolis para se comer?

Existem diversas formas de adicionar o broto de brócolis na dieta, algumas delas são:

• Adicioná-lo em saladas;
• Misturar com espinafre, banana, morango e abacaxi e fazer um smoothie;
• Adicionar a receitas como carne de panela ou vegetais cozidos;
• Colocá-lo em sanduíches;
• Combiná-lo com macarrão ou sopa;

Como plantar broto de brócolis?

Confira dicas para plantar o broto de brócolis em casa de maneira prática:

1. Molhe as sementes de brócolis em um pequeno pote com água;
2. Deixe-as no pote por 12 horas;
3. Transfira as sementes para uma outra vasilha, onde elas poderão brotar;
4. Deixe os brotos em um lugar escuro e frio;
5. Lembre-se de regá-los três vezes no dia por 48 horas;
6. Retire o excesso de água dos brotos;
7. Quando eles chegarem a um tamanho adequado, mova os brotos de brócolis para um lugar com luz solar indireta por 12 horas;
8. Assim que as folhas ficam verdes é possível colher a planta para o consumo;
9. Não se esqueça de lavar antes de comer.