Foto de Edgar Castrejon na Unsplash
Um grupo de mais de 650 acadêmicos britânicos está fazendo um apelo fervoroso às universidades do país para que abracem uma abordagem alimentar 100% baseada em plantas como parte da luta contra a crise climática. Eles argumentam que essas instituições representaram “faróis do progresso intelectual, moral e científico” ao longo dos séculos.
A carta aberta, orquestrada pela incansável campanha Plant-Based Universities, liderada por estudantes, compara essa chamada à ação com o desinvestimento em combustíveis fósseis, um compromisso que já foi adotado por 101 universidades no Reino Unido.
Os cientistas concordam que a redução do consumo de carne nas nações desenvolvidas desempenha um papel crucial no combate à crise climática e é uma das maneiras mais impactantes de reduzir o impacto ambiental pessoal.
Dirigida aos vice-reitores das universidades, gestores de serviços de alimentação e presidentes de sindicatos estudantis, a carta destaca: “Estamos plenamente cientes – como vocês também deveriam estar – das crises climáticas e ecológicas; não apenas isso, mas também reconhecemos que a pecuária e a pesca são fatores primordiais desses fenômenos.”
“Enquanto a maioria das universidades declarou uma emergência climática e muitas já tomaram medidas como o desinvestimento em combustíveis fósseis, [os estudantes] merecem saber que suas universidades estão ativamente comprometidas em moldar um futuro em que possam se formar.”
A carta esclarece ainda que a iniciativa não busca impor uma dieta vegana aos indivíduos, permitindo que alunos e funcionários continuem trazendo sua própria comida para o campus. Em vez disso, o foco está em persuadir as universidades a desinvestir institucionalmente em carne e laticínios.
Distinguidos acadêmicos das áreas ambiental e de saúde, como os professores Frank Kelly, Simon Lewis e Chris Rapley, estão entre os signatários da carta. Mais de 200 outras personalidades, incluindo o renomado locutor e ativista Chris Packham e a deputada do Partido Verde Caroline Lucas, também aderiram à causa.
Helen Czerski, oceanógrafa da University College London e apresentadora de televisão, expressou seu apoio: “As universidades devem se ver como microcosmos da sociedade, onde um espírito de exploração encoraja as pessoas a experimentar novas abordagens, a testar opções mais sustentáveis e a avaliar as consequências.”
Ela acrescentou: “Toda vez que organizei um evento universitário recentemente, escolhi opções de catering vegetariano ou à base de plantas sem anunciar, e só recebi elogios pela comida, nunca reclamações sobre o que estava ausente. Não é tão assustador quanto muitas pessoas pensam.”
O canoísta olímpico Etienne Stott, também signatário da carta, enfatizou a urgência de ações climáticas nas universidades: “A necessidade de as universidades engajarem-se em sua própria pesquisa climática não poderia ser mais premente. O apoio de acadêmicos de mais de 90 instituições é incrivelmente poderoso, e apelo às universidades para que ouçam seus apelos à mudança.”
Em resposta, Tom Bradshaw, vice-presidente do Sindicato Nacional dos Agricultores, argumentou: “É apropriado que as universidades considerem como podem contribuir para enfrentar as mudanças climáticas, mas proibir indiscriminadamente toda carne bovina e ovina, independentemente de sua origem e práticas de produção, é uma abordagem excessivamente simplista. Em vez disso, as universidades devem examinar suas fontes.”
Ele destacou: “A carne bovina e ovina produzidas no Reino Unido estão entre as mais sustentáveis do mundo, com emissões inferiores a metade da média global, e nossos agricultores estão empenhados em atingir emissões líquidas zero até 2040.”
A campanha Plant-Based Universities já está ativa em mais de 50 universidades, e até o momento, sindicatos estudantis das universidades de Birmingham, University College London, Stirling e Queen Mary votaram a favor da introdução gradual de menus inteiramente à base de plantas.
Votações semelhantes também foram aprovadas nas universidades de Cambridge, Kent e London Metropolitan, embora as universidades de Edimburgo e Warwick tenham rejeitado as propostas. Em 2016, a Universidade de Cambridge já havia eliminado carne bovina e ovina de seus 14 estabelecimentos de restauração, reduzindo significativamente as emissões de carbono associadas à alimentação.
Chris Packham elogiou os esforços dos estudantes envolvidos na campanha Plant-Based Universities, destacando que eles estão efetuando mudanças significativas em suas instituições, e aplaudiu o apoio dos acadêmicos.
Em 2020, uma influente coalizão de profissionais de saúde do Reino Unido enfatizou que a resolução da crise climática depende, em parte, da redução do consumo de alimentos com altas emissões de carbono, como a carne vermelha, e que dietas sustentáveis são mais benéficas para a saúde.
No mesmo ano, fornecedores do setor público que servem bilhões de refeições anualmente em escolas, universidades, hospitais e lares de idosos comprometeram-se a reduzir em 20% a quantidade de carne em seus cardápios. Além disso, em 2021, uma estratégia alimentar nacional encomendada pelo governo recomendou a redução do consumo de carne em quase um terço.
Fonte: The Guardian
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