Cogumelos venenosos existem pela mesma razão que as plantas venenosas: proteção. Afinal, a impossibilidade de ingeri-los permite que eles se reproduzam. Já os cogumelos comestíveis usam a estratégia oposta: eles precisam de animais para comê-los para espalhar os esporos através das fezes.
Embora o consumo de cogumelos ainda seja baixo no Brasil em comparação com outros países, sobretudo os asiáticos, o risco de intoxicação existe e não deve ser negligenciado. Em algumas espécies de fungos, a concentração de toxinas é tão grande que é suficiente para matar uma pessoa após a ingestão.
De 2005 a 2019, o Centro de Informação Toxicológica do Rio Grande do Sul (CIT/RS) registrou 111 casos envolvendo o consumo de cogumelos venenosos. O cogumelo mágico (Psilocybe cubensis) foi responsável por 41 deles, enquanto o cogumelo de esporos verdes (Chlorophyllum molybdites) e a amanita (Amanita muscaria) estavam envolvidos em, respectivamente, 10 e 7 do total de ocorrências.
Como os cogumelos não duram muito, é importante que eles espalhem seus esporos rapidamente para se reproduzir. E é justamente aqui que os venenos e as toxinas podem entrar.
Os cogumelos são muito saborosos para os caracóis, alguns insetos, besouros, esquilos, esquilos, veados e, é claro, pessoas. Se um animal come um cogumelo, geralmente seus esporos são perdidos – a menos que a espécie seja envolta em uma cobertura protetora destinada a ser transportada para uma nova vizinhança através das fezes.
Cientistas descobriram que os insetos e os caracóis evitam comer cogumelos que contêm veneno. Alguns venenos de cogumelos podem deixar sua “vítima” doente apenas o bastante para evitar a ingestão daquela espécie no futuro, mas outros podem ser fatais.
Existem muitos venenos de cogumelos diferentes. Um tipo pertence a um grupo de cogumelos muito bonitos, as amanitas, também chamados de “anjos destruidores”, porque são bonitos e mortais. Amanitas costumam ser confundidas com cogumelos comestíveis, causando várias mortes em todo o mundo a cada ano.
Alguns venenos de cogumelos podem ser usados para fins medicinais. O veneno do fungo ergotina, por exemplo, foi desenvolvido em um medicamento usado para prevenir enxaquecas.
Não existem muitas espécies de cogumelos venenosos no mundo: somente cerca de 1% a 2% deles contêm veneno. Infelizmente, no entanto, não há uma maneira fácil de distinguir um cogumelo venenoso de outras espécies comestíveis. Portanto, não é uma boa ideia comer cogumelos que você encontra por aí, porque é difícil ter certeza se eles são venenosos ou não.
Embora apenas algumas das 70 a 80 espécies de cogumelos venenosos sejam realmente fatais quando ingeridos, muitos desses fungos mortais apresentam uma lamentável semelhança com espécies comestíveis e, por isso, são especialmente perigosos.
O gênero Amanita contém várias espécies potencialmente venenosas para humanos. A Amanita muscaria é um alucinógeno considerado venenoso. Outras espécies, como Amanita verna e Amanita virosa, representam cerca de 90% dos casos fatais de envenenamentos por cogumelos.
No entanto, a espécie mais mortal de todas é a Amanita phalloides, encontrada em toda a Europa e muito parecida com espécies comestíveis bastante populares. Suas amatoxinas estáveis ao calor resistem às temperaturas de cozimento e danificam rapidamente as células do corpo.
Dentro de 6 a 12 horas após o consumo, aparecem violentas dores abdominais, vômitos e diarreia com sangue, causando rápida perda de líquido dos tecidos e sede intensa. Logo se seguem sinais de comprometimento grave do fígado, rins e sistema nervoso central, incluindo diminuição do débito urinário e diminuição do açúcar no sangue. Essa condição leva ao coma e à morte em mais de metade dos casos.
Conocybe filaris é um cogumelo de grama de aparência inocente que é especialmente comum no noroeste do Pacífico. Apresentando as mesmas micotoxinas da amanita, é potencialmente fatal se ingerido.
Os primeiros sintomas gastrointestinais geralmente aparecem de 6 a 24 horas após o consumo dos cogumelos, frequentemente levando a um diagnóstico inicial incorreto de intoxicação alimentar ou algum problema estomacal comum. Pode causar insuficiência hepática e renal, levando à morte.
Cortinarius é um gênero de cogumelos que abrange diversas espécies. Duas delas, Cortinarius rubellus e Cortinarius orellanus, são muito semelhantes entre si e também a várias outras espécies comestíveis – e é aí que mora o perigo.
Esses cogumelos apresentam um veneno conhecido como orelanina, que inicialmente causa sintomas semelhantes aos da gripe comum. A orelanina tem um período de latência insidiosamente longo e pode levar de 2 dias a 3 semanas para causar sintomas, geralmente levando a um diagnóstico incorreto.
A toxina acaba causando insuficiência renal e morte se não tratada. Em 2008, o escritor inglês Nicholas Evans por engano coletou e serviu esse tipo de fungo em uma refeição para seus parentes, resultando na hospitalização de quatro deles. Ele, sua esposa e seu cunhado precisaram de transplantes renais por causa do envenenamento.
Comum em todo o hemisfério norte e em partes da Austrália, Galerina marginata é um cogumelo com as mesmas amatoxinas da amanita. Sua ingestão causa diarreia, vômito, hipotermia e danos ao fígado e pode resultar em morte, caso a intoxicação não seja tratada.
Embora não seja especialmente semelhante às espécies comestíveis, várias mortes e envenenamentos foram atribuídos a coletores que confundiram a calota craniana de outono com cogumelos alucinógenos Psilocybe.
Amplamente distribuído pela Europa e partes da Ásia, este cogumelo é bastante inócuo e tem sido confundido com variedades comestíveis, embora envenenamentos não sejam muito comuns. O consumo acidental leva à toxicidade hepática grave e pode ter consequências letais se o tratamento imediato não for recebido.
Infelizmente, não há jeitos de identificar ou distinguir cogumelos comestíveis e venenosos. O único jeito possível de fazer essa identificação é com a ajuda de micologistas. Não tente fazer a identificação sozinho, uma vez que grande parte dos cogumelos venenosos podem ser fatais.
Os três principais efeitos dos cogumelos venenosos são:
Algumas espécies de cogumelos contêm toxinas que causam alucinações. Esses tipos psicotrópicos são comumente chamados de “cogumelos mágicos”. Uma das espécies mais conhecidas é Psilocybe subaeruginosa. Além das alucinações, outros efeitos incluem confusão, fraqueza muscular, agitação, aumento da frequência cardíaca e dor de cabeça.
Muitos cogumelos venenosos causam doenças gastrointestinais, como náuseas, vômitos, cólicas estomacais e diarreia.
Cerca de 9 em cada 10 mortes relacionadas com fungos são atribuíveis ao cogumelo Amanita phalloides. Os sintomas ocorrem 6 a 24 horas após as refeições e incluem náuseas, cólicas estomacais, vômitos e diarreia. A toxina pode causar danos fatais ao fígado e aos rins e a morte pode ocorrer em 48 horas. Outros cogumelos que têm um efeito semelhante ao limite da morte incluem algumas espécies de Galerina, Lepiota e Conocybe.
Utilizamos cookies para oferecer uma melhor experiência de navegação. Ao navegar pelo site você concorda com o uso dos mesmos.
Saiba mais