O curso ministrado por Lucas Montanari (coach de saúde e nutrição integrativa, biólogo e professor de alimentação funcional e reeducação alimentar), ensinará a preparar e fermentar, de forma artesanal, diversos queijos vegetais firmes de corte, feitos de grãos e castanhas. Além disso, o curso tratará sobre saúde intestinal, intolerância à lactose, ciência da fermentação e muito mais. O curso inclui coffee break, degustação, apostila digital e acompanhamento pós-curso.
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