Gengibre em conserva: como fazer e benefícios

O gengibre em conserva, ou shoga gari, é um prato típico da culinária japonesa. De sabor levemente adocicado e picante, costuma ser servido para limpar o paladar antes das refeições principais. O preparo dessa raiz em conserva não só é delicioso, como também proporciona enormes benefícios à saúde.

O gengibre, nativo da Ásia, foi utilizado por milhares de anos na medicina tradicional e na culinária. Em conserva, embebido em vinagre, açúcar e especiarias, contém uma ampla gama de benefícios nutricionais. As propriedades do gengibre incluem: 

• Baixo teor de calorias;
• Baixo teor de sódio; 
• Zero gordura; 
• Probióticos em abundância;
• Gingerois importantes para a saúde;
• Compostos fenólicos presentes no gengibre que têm ação anti-inflamatória, antioxidante e antimicrobianos.

O shoga gari tem um papel importante na culinária japonesa, indo além de ser apenas um aperitivo. É valorizado como símbolo de hospitalidade e cuidado, e sua combinação de sabores proporciona uma experiência sensorial única. Com relevância cultural e benefícios nutricionais, o gengibre em conserva é encontrado e apreciado no mundo todo.

Essa iguaria milenar representa a harmonia entre a arte culinária japonesa e a busca por uma alimentação saudável. Pode ser servido como entrada refrescante ou como acompanhamento para realçar o sabor dos pratos. Assim, mantendo-se relevante ao longo das gerações e preservando sua história e tradição.

Quais são os benefícios do gengibre em conserva?

O gengibre é uma planta com uma ampla variedade de benefícios para a saúde. Sua composição é rica e possui mais de quarenta ações farmacológicas e medicinais. Essa raiz torna-se, assim, um valioso aliado nos cuidados da saúde.

Suas propriedades tornam o gengibre um auxiliar importante na prevenção, alívio e tratamento de diversos males e doenças. Os benefícios proporcionados por ele são inúmeros e podem fazer uma grande diferença na qualidade de vida das pessoas.

Confira algumas das diversas vantagens que o consumo de gengibre pode trazer para a saúde e o bem-estar.

• Alivia náuseas e enjoos matinais
• Ajuda a emagrecer
• Auxilia no tratamento de osteoartrite
• Reduz os níveis de açúcar no sangue, prevenindo diabetes
• Reduz o risco de desenvolver doenças do coração
• Ajuda a tratar indigestão crônica
• Reduz dores musculares e cólicas menstruais
• Ajuda a diminuir os níveis de colesterol ruim (LDL)
• Previne e auxilia no tratamento de câncer colorretal, gastrointestinal, de pâncreas, de fígado, de mama e de ovário
• Ajuda a melhorar as funções cerebrais e proteger contra a doença de Alzheimer
• Auxilia no combate a infecções e inflamações
• É um expectorante natural
• Inibe o desenvolvimento de bactérias que causam gengivite
• Auxilia na digestão, estimulando a produção de saliva

Como fazer gengibre em conserva

Ingredientes

• 400 g de gengibre fresco e firme
• 250 ml (uma xícara) de vinagre de arroz ou de maçã
• 1 xícara de chá de açúcar ou a gosto (dê preferência ao mascavo em vez do branco)
• 3 xícaras de chá de água
• Sal a gosto
• Corante alimentício ou um pedaço de beterraba (opcional)
• Recipientes de vidro com tampa

Modo de fazer

Descasque o gengibre e corte-o em fatias bem finas. Em uma panela, coloque a água, adicione as fatias, cubra e deixe no fogo até levantar fervura. Se optar pelo corante ou beterraba, adicione o ingrediente junto com as fatias.

Desligue, escorra a água e deixe esfriar. Em seguida, leve ao fogo o vinagre, a água, o sal e o açúcar, até ferver. Para tirar o ardido do gengibre, cozinhe por mais tempo. Espere esfriar e mexa bem as fatias de gengibre.

Por fim, coloque o gengibre em um recipiente de vidro esterilizado e com tampa. Deixe curtir por dois ou três dias em temperatura ambiente. Após aberto, conserve na geladeira.

Experimente a receita de conserva de gengibre em saladas! Além disso, esse alimento pode fazer parte de sua alimentação no dia a dia de diversas formas, como no macarrão ou com sushi!