Kitchari: prato indiano ajuda na saúde digestiva

Para cortar hábitos alimentares não saudáveis, os praticantes da medicina ayurveda usam a técnica de limpeza kitchari

O kitchari é um prato indiano que faz parte da medicina ayurvédica. Ele é comumente preparado durante a limpeza kitchari, um processo medicinal da ayurveda, e sua composição é feita por uma mistura de vegetais, especiarias, arroz e feijão mungo. 

A limpeza kitchari é um plano alimentar que tem como objetivo reiniciar seus hábitos alimentares e dar uma folga ao seu organismo para se ter uma vida saudável. O intuito da prática é a limpeza corporal usando uma quantidade certa de alimentos fáceis de digerir. 

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Segundo a ayurveda, o corpo e mente humana só estão saudáveis quando sua alimentação é boa e seu sistema digestivo está em boas condições, com o “fogo digestivo” (digestão) atuando de forma eficaz. A limpeza kitchari é feita para dar energia ao corpo e eliminar as toxinas que fazem mal a ele. 

A prática da limpeza costuma ser realizada após períodos festivos, como feriados de fim de ano, onde costuma-se comer mais que o normal. No entanto, as pessoas podem adotar o kitchari a qualquer momento do dia a dia, desde que sintam que é preciso mudar os hábitos alimentares.

Como é feita a limpeza kitchari? 

O tempo de duração da limpeza kitchari é de cerca de três a dez dias. Ao todo, o kitchari é um processo de três fases:

Pré-limpeza

A pré-limpeza acontece uma semana antes da limpeza. Neste período, a pessoa precisa cortar o consumo de açúcar, cafeína, café, álcool e outros alimentos que achar necessário, como alimentos processados e ultraprocessados. 

Limpeza

O cardápio de alimentos durante a limpeza depende muito do objetivo de cada pessoa. Porém, é comum que as pessoas se alimentem de grãos no café da manhã e de um prato de kitchari no jantar e no almoço. 

Para o lanche da tarde, a gama de alimentos que se pode ingerir é reduzida, mas alguns praticantes recomendam o consumo de frutas orgânicas e frescas. A hidratação é uma das partes mais importantes da limpeza kitchari, por isso é preciso se certificar de tomar pelo menos oito copos de água por dia. 

Pós-limpeza 

Quando o período de limpeza acaba, é preciso montar um plano de reintrodução de outros alimentos em sua dieta. O tempo de duração da pós-limpeza costuma ser de até dez dias. 

Você pode comer o kitchari por algum tempo, mesmo depois de acabar com a limpeza, no entanto, é possível ir adicionando outros alimentos ao mesmo tempo. Desta forma, você não irrita o seu sistema digestivo nem volta para os seus hábitos não saudáveis tão rapidamente. 

Quais os benefícios do kitchari?

Assim como a ayurveda, a limpeza kitchari não possui muitos estudos que comprovem os seus benefícios. A maior parte dos impactos positivos dessa limpeza é disseminada  a partir de experiências vividas por praticantes do kitchari. Por isso, essas pessoas afirmam que o kitchari pode ajudar a:

• Eliminar toxinas acumuladas pelo organismo;
• Melhorar a digestão;
• Ajuda a reduzir a sensação de corpo pesado
• Restaurar movimentos intestinais regulares;
• Melhorar a energia corporal;
• Promover o bem-estar;
• Ajudar a manter o peso e a perda de peso saudável;

O que levar em consideração?

Kitchari é uma proteína completa: a combinação de arroz e feijão mungo oferece todos os aminoácidos necessários para formar uma proteína completa;

Eliminar açúcar, comida processada e álcool pode fazer bem: por não serem considerados alimentos saudáveis, a eliminação dessas comidas pode melhorar o bem-estar e a saúde do praticante de limpeza kitchari;

Dá tempo para o corpo reiniciar: o período em que o kitchari é praticado oferece tempo o suficiente para que o corpo humano consiga se recuperar de meses ou dias de uma alimentação não saudável;

Fácil de digerir: por ser quase uma sopa de arroz e feijão mungo, o kitchari é fácil de ser digerido, e por isso é usado para alimentar bebês e pessoas idosas.

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Receita de kitchari 

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de cominho em semente
• 1 cebola cortada em cubos (produz cerca de 1 1/3 xícaras)
• 3 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta moída
• 3/4 xícara de arroz enxaguado
• 1 xícara de feijão mungo ou lentilhas vermelhas
• 4 xícaras de caldo de legumes caseiro
• 2 xícaras de água

Modo de preparo

1. Esquente o óleo de coco em uma panela no fogo médio;
2. Adicione as sementes de mostarda e de cominho e frite as até as sementes de mostarda pipocarem;
3. Adicione a cebola, a cenoura, o gengibre e o alho;
4. Cozinhe por cinco minutos, mexendo frequentemente para evitar queimar os vegetais e temperos;
5. Depois que as cebolas ficarem macias, adicione os temperos e o sal até eles cobrirem todos os vegetais;
6. Adicione o arroz, o feijão mungo e o caldo de legumes; 
7. Adicione a água;
8. Deixe a mistura ferver e reduza o fogo;
9. Cubra a panela e deixe cozinhar por até 20 minutos;
10. Depois de 15 minutos dê uma olhada na panela, se a água tiver secado adicione um pouco mais;
11. Quando o arroz estiver mole e o kitchari seco, desligue o fogo;
12. Sirva o kitchari em um prato e se delicie.