As plantas silvestres comestíveis podem ser encontradas em diversos lugares ao redor do mundo. Em canteiros nas ruas, em montanhas ou florestas, as plantas silvestres comestíveis são alternativas com nutrientes o suficiente para alimentar uma pessoa.
Plantas silvestres comestíveis fazem parte do patrimônio cultural e genético de diversas regiões do mundo. No entanto, cada local tem as suas espécies únicas e locais. Isso significa que algumas plantas silvestres comestíveis não podem ser achadas em todo o mundo.
O consumo de plantas silvestres comestíveis tem papel significativo em períodos de fome e escassez, principalmente quando se trata de regiões rurais e suburbanas. Em regiões centrais, como capitais e grandes centros metropolitanos, o seu consumo não é incentivado ou comercializado. Porém, essas plantas podem ser encontradas também em áreas urbanas e têm potencial para se tornarem grandes contribuidoras da dieta humana em áreas desenvolvidas.
Segundo artigo do phys.org, existem mais de 7 mil espécies de plantas silvestres comestíveis. Esses alimentos servem para receitas diversas, saudáveis e nutricionais para comunidades mais tradicionais. Por serem reservatórios genéticos de certa importância para cultivo e reprodução, elas são usadas em culturas alimentares locais.
Apesar de fornecerem pouca energia, as plantas silvestres comestíveis são ricas em micronutrientes e podem gerar muitos benefícios para a saúde.
Alguns dos principais benefícios de plantas silvestres comestíveis são:
Identificar plantas silvestres comestíveis pode ser difícil, mas se você souber todas as características certas da espécie, então não tem erro. A principal dica para não confundir plantas tóxicas com as comestíveis é não comer o que não consegue reconhecer.
Desta forma, ao colher plantas silvestres comestíveis tenha certeza que aquela espécie que você está colhendo é a certa. Se você não tiver total certeza, não coma. Não será preciso decorar o nome de todas as plantas tóxicas se você simplesmente não comer o que não tem conhecimento.
Outras formas de identificar plantas tóxicas são:
O beldro, ou Amaranthus blitum, são plantas silvestres comestíveis que podem ser consumidas cruas ou cozidas. A parte da planta que pode ser comida é a folha. Para conseguir identificar o beldro é preciso considerar o tamanho da planta, ela precisa ter entre 20 e 60 centímetros.
A sua cor é o verde-escuro e seu caule tem ramificações avermelhadas. Suas folhas são afiadas e com bordas irregulares. A beldro é considerada uma planta medicinal devido às suas propriedades antioxidantes e por ser rico em vitamina A ,B, C, B1, B2, B3 e minerais como o cálcio, ferro e fósforo.
O dente-de-leão é uma planta silvestre comestível desde que ela começa a se desenvolver até a sua maturidade. No entanto, seu consumo não é recomendado quando ela começa a murchar, pois o sabor muda, assim como a textura. Apesar de ser considerada uma erva daninha, o dente-de-leão tem propriedades antioxidantes e de efeito diurético.
Para identificar a planta silvestre comestível, é preciso verificar se ela tem folhas lanceoladas uniformes, em formato triangular e bordas serrilhadas. Seu caule costuma ser curto entrelaçado e suas folhas são amarelas. É comum que o dente-de-leão chegue até 40 cm de altura.
O nome científico da beldroega é “Portulaca oleracea”. Essa planta silvestre comestível é uma espécie rasteira arbustiva que se assemelha às suculentas. Ela é originária da Índia e do sul da Europa, mas acabou se espalhando pelo mundo todo devido aos seus usos medicinais durante séculos.
A beldroega tem um sabor ácido, suas folhas podem ser consumidas cruas ou cozidas junto de seu caule. Em sua aparência, a beldroega tem flores de cor amarela, com cinco pétalas escondidas sob a folhagem. O seu caule é liso de cor avermelhada e se estende pelo solo.
A tanchagem, ou Plantago major, é uma planta silvestre comestível vegetal herbácea, que tem origem na Ásia e na Europa. Ela se espalhou pelo território brasileiro e é majoritariamente usada como anti-inflamatório, cicatrizante, diurético e expectorante.
O caule da tanchagem precisa ser livre de ramificações, a sua altura varia entre 30 e 50 centímetros e seu rizoma — caule que cresce horizontalmente — é amarelo. Por fim, as folhas da tanchagem são de cor verde e suas flores são espetadas com tom de verde-claro e descolorações brancas.
O aipo-dos-cavalos é uma planta silvestre comestível usada desde a antiguidade para aromatizar pomadas e outros alimentos, como arroz e salada. Ela é conhecida por conter altos níveis de vitamina C e propriedades diuréticas e purificadoras.
Para reconhecer o aipo-dos-cavalos é preciso verificar se seu caule é maciço, ou oco em espécies mais antigas. Suas folhas também são irregulares e finas. Esta planta silvestre comestível também produz flores e frutos, suas flores têm cor amarelo-esverdeada e seus frutos uma pigmentação de preto. O aipo-dos-cavalos pode chegar até um metro e meio de altura.
Congelar: É possível armazenar suas plantas silvestres comestíveis por congelamento. Antes de armazená-las, lave as plantas com água gelada e deixe-as de molho no vinagre. Depois que estiverem limpas e secas, armazene-as em potes ou sacos de congelador, certifique-se de que as embalagens estão bem lacradas.
Secar: se as plantas silvestres comestíveis estiverem limpas, não as molhe. Apenas retire a poeira e sujeiras com um pouco de umidade. Remova as folhas danificadas ou mortas e prenda a planta com um elástico em uma corda, de modo que ela fique pendurada. Mantenha ela assim em um lugar que não recebe luz direta do Sol, mas que é quente, seco e tem ar circulando.
Depois que ela estiver completamente seca, armazene-a em potes, vasilhas ou sacos. A secagem das folhas também pode ser feita no forno, assando as plantas silvestres comestíveis em baixa temperatura por um curto período de tempo.
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