Aprenda a fazer 4 receitas com jaca

Receitas com jaca são alternativas saudáveis e deliciosas para quem quer substituir o consumo de carne sem perder os nutrientes necessários para o corpo. Apesar de não ser um alimento tão comum no prato do brasileiro, a jaca é uma fruta encontrada com facilidade no território do país e de fácil preparo. 

Qual o benefício da jaca para o ser humano?

Cada jaqueira produz até 100 frutos todo o ano, compostos majoritariamente de fibras, cálcio, potássio, ferro, vitaminas A e C, fósforo, magnésio e carboidratos. Ou seja, diversos nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo humano. 

Praticamente todas as partes da jaca podem ser aproveitadas e consumidas, desde a sua carne até a semente. A “carne” da jaca é usada como substituta da carne animal por vegetarianos e veganos devido a seu gosto e valor nutricional, sendo encontrada em receitas como a coxinha de jaca. 

As sementes também são bem nutritivas e deliciosas, contendo 22% de amido e 3% de fibra alimentar. Elas podem ser assadas, torradas, cozidas ou trituradas para produção de farinha. Além disso, a grande quantidade de carboidratos também facilita a fabricação de bebidas alcoólicas a partir da jaca. Para saber mais confira: “O que é jaca e quais seus benefícios?“

Receitas com jaca de fácil preparo

Curry vegano de jaca 

Ingredientes

• 1 colher de chá de óleo de coco
• 1 cebola cortada finamente
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pedaço de gengibre de 2 cm, cortado
• 1 colher de sopa de cominho
• 6 colheres de chá de pasta de curry
• 1 colher de chá de capim-limão
• 1 pimenta picada
• 400ml de leite de coco
• 400g de batata cortada
• 3 folhas de limão 
• 1 canela em pau
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de açúcar demerara
• 2 limões, um como suco e o outro para servir
• 400g de carne de jaca cortada
• 100g de amendoim salgado
• Um punhado de coentro para colocar por cima
• Arroz para acompanhar 

Modo de preparo

1. Coloque o óleo de coco em uma frigideira grande e frite as cebolas por dez minutos até elas dourarem;
2. Adicione o alho, gengibre, cominho e frite por mais cinco minutos;
3. Adicione a pasta de curry, capim-limão, pimenta e cozinhe por mais alguns minutos;
4. Despeje o leite de coco e 150ml de água,  deixe ferver em fogo baixo durante 5 minutos;
5.  Depois adicione as batatas, as folhas de limão, o suco de um limão e o pau de canela e deixe ferver em fogo baixo durante 20 minutos;
6. Adicione o molho de tomate e o açúcar, e, uma vez misturados, desligue o fogo;
7. Adicione a jaca e deixe em fogo baixo novamente durante mais 10 minutos;
8. Assim que a jaca tiver amolecido, parta-a em pedaços com o lado de uma colher;
9. Adicione os amendoins picados; 
10. Acrescente um pouco de água;
11. Coloque os amendoins por cima, junto com o coentro e o limão espremido;
12. Sirva com arroz.

Fricassê de jaca

Ingredientes

• 1 xícara de chá de palmito fatiado
• 1 xícara de chá de tomate em cubos
• 2 xícaras de chá de cebola picada
• 2 colheres de sopa de alho picado
• Um quarto de xícara de chá de azeitona preta picada
• 1 salsa picada
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 2 xícaras de chá de castanha-de-caju crua
• 4 xícaras de chá de água
• 2 xícaras de chá de milho cozido
• Sal a gosto
• 2 xícaras de chá de jaca verde desfiada cozida

Modo de preparo

1. Refogue a jaca, o azeite, cebola e alho;
2. Adicione o palmito, azeitona, tomate, salsa e pimenta;
3. Em um recipiente separado, bata a castanha em água até obter um leite;
4. Acrescente milho e bata novamente;
5. Adicione a panela do refogado e cubra com um pouco de gergelim;
6. Deixe assar por 15 minutos;
7. Sirva com batata palha por cima.

Coxinha vegana de jaca

Ingredientes 

•  2 xícaras de farinha de trigo 
•  1 xícara de farinha de mandioca
•  2 xícaras de água ou caldo de legumes
•  4 colheres de sopa de azeite
•  1 colher de chá de sal
•  1 pitada de orégano (opcional)
•  1 jaca verde com cerca de 1 kg
•  1 cebola picada
•  1 tomate maduro grande picado
•  4 colheres de sopa de extrato de tomate
•  2 dentes de alho picado
•  1 fio de azeite
•  cebolinha ou salsinha picada
•  pimenta do reino
•  sal

Modo de preparo 

1. Coloque a jaca na panela de pressão, cubra com água e acrescente um fio de azeite ou óleo;
2. Deixe cozinhar por uma hora depois de pegar pressão;
3. Depois verifique se a carne está macia;
4. Retire a jaca da panela e corte-a em rodelas;
5. Jogue o miolo e a casca fora, e desfie o interior, depois de esperar esfriar;
6. Refogue a cebola e alho em uma panela até dourar;
7. Adicione sal, pimenta e a jaca desfiada;
8. Deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos e mexa, para evitar que queime;
9. Acrescente o molho de tomate, cebolinha, misture e desligue o fogo;
10. Para preparar a massa leve ao fogo uma panela com água, caldo de legume, azeite e sal;
11. Acrescente farinha, orégano e mexa com uma colher até que ela absorva tudo e vire uma massa consistente que desgrude das bordas da panela;
12. Sove a massa com o fogo desligado;
13. Pegue pedaços da massa e recheie com a jaca refogada;
14. Feche bem a massa em forma de uma cozinha e depois cubra com farinha de mandioca;
15. Frite a coxinha de jaca no óleo quente até dourar;
16. Antes de comer é bom deixar esfriar.

Doce de jaca caseiro 

Ingrediente

• 4 xícaras de polpa de jaca
•  1½ xícaras de açúcar 
•  1½ xícaras de água 
•  2 colheres de sopa de suco de limão (opcional)
•  6 cravinhos

Modo de preparo

1. Tire os caroços de jaca e lave com água morna;
2. Leve ao fogo uma panela com água, suco de limão, açúcar e cravos;
3. Deixe ferver até virar uma calda rala;
4. Adicione a carne de jaca e deixe cozinhar por 30 minutos;
5. Quando a calda escurecer e a jaca ficar transparente a calda vai estar pronta;
6. Tire do fogo e deixe esfriar na geladeira;
7. Sirva!